胃排空是指食物从胃中排出的过程，这个过程受到多种因素的影响，包括胃内因素、十二指肠内容物、幽门括约肌、神经因素。

一、胃内因素

食物的物理性质和化学成分会影响胃排空的速率。一般来说，食物的颗粒大小、黏稠度、硬度以及在胃内的停留时间等因素都会影响胃排空的速度。通常，颗粒较小的食物比颗粒较大的食物更容易通过幽门进入肠道，这是因为较小的颗粒更容易通过幽门括约肌。此外，食物的化学成分也会影响胃排空。例如，脂肪、蛋白质和碳水化合物的混合食物比单一成分的食物需要更长的时间才能排空。

二、十二指肠内容物

十二指肠是胃和小肠之间的一个重要连接点，它对胃排空有着重要的影响。当食物进入十二指肠时，十二指肠的感受器会受到刺激并释放出几种激素，这些激素会抑制胃运动并延缓胃排空。此外，如果十二指肠中存在过量或特定的食物成分，如酸或脂肪，也会对胃排空产生负面影响。

三、幽门括约肌

幽门括约肌是胃排空过程中的一个重要结构，它能够限制一次排空量，使胃排空与肠内消化相适应。如果幽门括约肌的功能出现异常，如括约肌松弛或收缩异常，就会影响胃排空的正常进行。

总之，胃排空是一个复杂的过程，受到多种因素的影响。了解这些影响因素有助于我们更好地理解消化系统的生理功能，并为临床治疗提供参考。

参考资料：陆恒主编,胃肠病病人最关心的288个问题[M].湖北科学技术出版社,2015.